AOP Coteaux du Layon- Les Athlètes du Vin

L'avis de l'expert Vineaste

Le Coteaux du Layon, c'est l'un des grands vins doux de France — et l'un des moins connus hors de nos frontières. Sur les bords du Layon, affluent de la Loire en Anjou, le microclimat unique de ces coteaux schisteux exposés plein sud favorise chaque automne le développement du Botrytis cinerea — la fameuse pourriture noble — sur les grappes de Chenin Blanc. Ce champignon, loin d'abîmer le raisin, concentre ses sucres, ses arômes et son acidité pour donner naissance à des vins moelleux d'une complexité extraordinaire. C'est Sylvain, vigneron membre du collectif Vini Be Good, qui signe ce Coteaux du Layon pour les Athlètes du Vin — des vendanges manuelles par tries successives, parcelle par parcelle, pour ne ramasser que les baies à parfaite surmaturité. Le résultat, c'est un moelleux ligérien d'une grande sincérité : riche, fruité, équilibré, avec cette tension acidulée propre au Chenin qui empêche toute lourdeur et qui donne envie de reprendre un verre. Un vin de dessert, certes — mais aussi un vin d'apéritif, de foie gras, de fromages bleus. Un nectar accessible importé en direct, à découvrir absolument.

Nicolas C.