L'accord parfait
Apéritif
Le contre-pied facile
Grillades de poisson.
Les alibis d'ouverture
- La pépite des pépites.
- Jamais entendu parler d’Albarino.
- On parle presque espagnol, non ?
Température idéale de service:
Sale!
Attrapes-moi si tu peux Albarino- Château Cicéron
IGP Pays d'Oc 2025
Avé Albarino !
Vaillants
Match a 95%
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Boisé
Sur les agrumes
Rond
L'avis de l'expert Vineaste
L'Albariño, c'est le cépage roi de Galice et du Vinho Verde portugais — l'un des blancs les plus aromatiques et les plus frais de la péninsule ibérique. Le voir planté en IGP Pays d'Oc, sur les terrasses quaternaires de l'Orbieu au pied du massif de Fontfroide, c'est d'abord une surprise… et très vite, une évidence. Claude Vialade, dont le domaine est conduit en bio depuis plus de 20 ans, a eu l'intuition que ce terroir argilo-calcaire et granitique, tempéré par la fraîcheur naturelle du versant nord, pouvait exprimer toute la tension et la minéralité de ce cépage ibérique avec une identité languedocienne singulière. Vendanges manuelles en cagettes, pressurage en grappes entières à froid, vinification en cuves inox séparée entre jus de goutte et jus de presse — tout est fait pour préserver l'aromatique et la pureté du fruit. Résultat : un blanc d'une précision rare, tendu, salin en finale, qui rivalise sans complexe avec les meilleurs Albariños galiciens. Un vin qui mérite son nom — et qu'on a beaucoup de mal à lâcher.
Martin B.
Oeil
Jaune pâle lumineux aux délicats reflets verts — une robe cristalline et vive qui annonce la fraîcheur et la précision du vin.
Nez
Frais et aromatique — agrumes (citron, pomelo), fruits à noyau (pêche blanche, abricot) et notes florales délicates. Premier nez engageant, net et d'une grande finesse.
Bouche
Attaque vive et rafraîchissante, matière ample et bien équilibrée, soutenue par une belle tension minérale. La finale est longue et persistante, avec une élégante touche saline qui prolonge le plaisir. Précis, gourmand, inoubliable.
Région Languedoc-Roussillon
Appellation IGP Pays d'Oc
Cépages 100% Albariño
- Alcool 12,5%
- Culture Biologique
- Vigneron indépendant Oui
Apogée 2026
Garde 2028
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Château Cicéron
Le domaine s'étend sur 10 hectares, spécialement conçus pour une viticulture tournée vers le prochain siècle, adoptant une approche économe en eau. Une solution trouvée pour répondre aux défis pressants du réchauffement climatique et de la raréfaction des ressources hydriques, en particulier dans les Corbières. Le Jardin des Vignes Rares incarne une véritable œuvre d'orfèvre : à partir de photographies capturées par satellite, pas moins de 34 fosses pédologiques (trous très profonds pour analyser les différentes couches du sol) ont été creusées, la terre prélevée minutieusement analysée. Chaque cépage a été soigneusement sélectionné avec précision en fonction de chaque type de sol. Ce mariage parfait entre sol, climat et cépage permet de relever le défi de la sécheresse. Sans hésitation, l'équipe a choisi de se détourner des règlements stricts régissant les appellations, faisant ainsi figurer leurs cépages sous l'appellation "Vin de Pays."
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