L'accord parfait
Apéritif.
Le contre-pied facile
Crème brulée à la catalane.
Les alibis d'ouverture
- J’ai n’ai besoin que de celui-là
- Il me faut quelque chose d’irrésistible
- Envie de Cava
Température idéale de service:
Sale!
Blanca Cusiné- Domaine Parès Balta
Un Cava de haut vol !
King
Match a 95%
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Complexe
Fines bulles
Intense
L'avis de l'expert Vineaste
The White Queen. Une bulle légère, une belle acidité et une touche du terroir de Penedès. Dans ce Blanca Cusiné, le cépage traditionnel Xarel·lo est associé aux deux cépages historiques du vin mousseux, le Chardonnay et le Pinot noir. Chacun d’eux sous l’influence du climat et du sol des hautes montagnes du Penedès. Le Pinot Noir de ce Cava est vinifié pour offrir un vin mousseux élégant et raffiné.
Martin B.
Oeil
Jaune doré, reflet de son long vieillissement.
Nez
Arôme intense avec des fruits secs, des notes grillées et des notes subtiles de compote de fruits.
Bouche
Entrée en bouche élégante avec une très bonne acidité, un carbonique soyeux et une finale aux notes de fruits secs et toastées.
Région Catalogne
Appellation DO Cava
Cépages Xarel-lo 80%, Chardonnay 10% et Pinot noir 10%
- Alcool 12%
- Culture Biologique et Biodynamique
- Vigneron indépendant Oui
Apogée 2023
Garde 2024
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Domaine Parés Baltà
En 1978, M. Joan Cusiné Hill a repris la cave. Né en 1917 à Bellvei del Penedès, Joan est issu d’une famille de vignerons et, dès l’âge de sept ans, il a aidé son père à cultiver les vignes et on peut dire qu’il n’a jamais cessé de travailler. À 80 ans, il aidait toujours ses petits-fils à prendre soin de certains vignobles. Depuis 2000, la direction est aux mains des deux petits-fils, Joan et Josep Cusiné Carol. L’appellation d’origine Penedés bénéficie d’une grande variété de microclimats, marqués par les différentes altitudes et la proximité de la mer. Les sols sont variés et se composent de sable, d’argile, de pierres et sont pauvres en matières organiques, ce qui les rend parfaitement adaptés à la culture de la vigne.
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