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Chrysalide- Domaine Achillée

AOP Alsace 2021
Un blanc gastronomique.

Majestueux

Match a 95%

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Floral

Minéral

Fruité

 
 
L'avis de l'expert Vineaste

La cuvée Chrysalide est une célébration de la tradition viticole et de l'innovation durable. Cultivé sur des sols de granite et de schiste à 250 mètres d'altitude, il combine la richesse de quatre cépages : Riesling, Gewürztraminer, Pinot Blanc et Pinot Noir. Récoltés à la main et vinifiés avec des levures indigènes sans ajout de soufre, les raisins expriment pleinement le terroir. Ce vin est un hommage à l'authenticité et au respect de la nature, reflétant l'âme de l'Alsace vue à travers les yeux des frères Dietrich.

Martin B.
 
L'accord parfait
Cuisine asiatique assez relevée.
Le contre-pied facile
Fromages corsés comme le Munster.
Les alibis d'ouverture
  • Un Gewurz, comme j’en ai jamais vu/bu.
  • La pointure des Alsaciens.
  • Presque nature, c’est le top.

Température idéale de service:

12o

Oeil

jaune pâle avec des reflets dorés délicats

Nez

Complexe et très complet, révélant une palette aromatique riche. Des notes florales de rose et de fleur d'oranger se mêlent à des arômes fruités de citron, de pêche blanche et de litchi, avec une subtile touche minérale rappelant le schiste et le granite des sols.

Bouche

1ère bouche fraîche et vivifiante, avec une belle acidité équilibrée par une texture soyeuse. Les saveurs de fruits exotiques et d'agrumes se marient harmonieusement avec des nuances épicées et florales. La finale est longue et persistante, laissant une impression de pureté et de minéralité.

 
  • Région Alsace
  • Appellation AOP Alsace
  • Cépages 50% Riesling, 23% Gewürztraminer, 15% Pinot Blanc, 12% Pinot Noir
  • Alcool 12%
  • Culture HVE, nature.
  • Vigneron indépendant Oui
Apogée 2024
Garde 2026

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Domaine Achillée

Tout le vignoble est en agriculture biologique depuis une vingtaine d’années et en Biodynamie depuis 2003. En 2016, le domaine a construit un chai bioclimatique où ils vinifient leurs propres vins en totale indépendance. Ce chai, situé au centre de la route des vins d'Alsace, est un bâtiment passif construit en bois et en paille. Cette réalisation de 5000 bottes de paille auto-portées, fait d’elle la plus grande construction d’Europe à ce jour. Tout le travail du vignoble est fait à la main, en agriculture biodynamique. La vigne est au centre de l'attention afin de rester fidèle aux besoins du vin et de la nature.

 
 

Prix standard: 21,90

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