L'accord parfait
Apéritif
Le contre-pied facile
Civets de volaille
Les alibis d'ouverture
- Drôles de dames
- Bien caché au fond de la cave
- Carol, tu fais quoi?
Température idéale de service:
Sale!
Cuvée de Carol- Domaine Parés Baltà
DO Cava 2010
Le Cava pas pour rire ...
King
Match a 95%
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Complexe
Fines bulles
Vif
L'avis de l'expert Vineaste
Une cuvée pareille, ça ne passe pas inaperçue ! Un millésimé 2010 qui nous propose quelque chose de très rare : en bouche, il est corsé et on comprend qu'il s'agit d'un Cava différent. Finale longue et persistante. Complexe et avec un carbonique très bien intégré.
Maxime
Oeil
Sa robe est jaune doré, résultat de son très long vieillissement.
Nez
La bulle est complexe et très agréable. C’est un Cava très différent, très raffiné.
Bouche
En bouche, on a une très belle longueur avec une bulle trés présente. Un produit d’exception avec une deuxième fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle pendant 60 mois.
Région Catalogne
Appellation DO Cava
Cépages 60% Macabeu, 40% Chardonnay
- Alcool 12,5%
- Culture Biologique, en biodynamie
- Vigneron indépendant Oui
Apogée 2025
Garde 2030
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Domaine Parés Baltà
En 1978, M. Joan Cusiné Hill a repris la cave. Né en 1917 à Bellvei del Penedès, Joan est issu d’une famille de vignerons et, dès l’âge de sept ans, il a aidé son père à cultiver les vignes et on peut dire qu’il n’a jamais cessé de travailler. À 80 ans, il aidait toujours ses petits-fils à prendre soin de certains vignobles. Depuis 2000, la direction est aux mains des deux petits-fils, Joan et Josep Cusiné Carol. L’appellation d’origine Penedés bénéficie d’une grande variété de microclimats, marqués par les différentes altitudes et la proximité de la mer. Les sols sont variés et se composent de sable, d’argile, de pierres et sont pauvres en matières organiques, ce qui les rend parfaitement adaptés à la culture de la vigne.
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