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Gewurztraminer Hespéridé- Domaine Achillée

AOP Alsace 2021
Du très grand art alsacien.

Doux

Match a 95%

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L'avis de l'expert Vineaste

Une toute petite allocation pour 2023. Un produit d'exception, provenant de chez nos amis alsaciens, le Domaine Achillée. Un Gewurzstraminer totalement atypique par son profil aromatique. Son côté doux est balancé avec une touche d'amertume qui lui confère une longueur en bouche exceptionnelle. Le genre de produits tellement hors norme qu'il faut l'accorder avec le meilleur plat. Pensez à des plats très relevés (asiatique, Afrique du nord, etc.).

Martin B.
 
L'accord parfait
Cuisine asiatique assez relevée.
Le contre-pied facile
Fromages corsés comme le Munster.
Les alibis d'ouverture
  • Un Gewurz, comme j’en ai jamais vu/bu.
  • La pointure des Alsaciens.
  • Presque nature, c’est le top.

Température idéale de service:

12o

Oeil

Jaune intense aux nuances dorées voire orangé si macération.

Nez

Très intense, aux notes marquées de rose, d’arachides, de wasabi, de cendres et d’infusions racinaires.

Bouche

Très ample. La douceur est accompagnée par une touche d’amertume en fin de bouche. Vraiment très long en bouche. Palette aromatique similaire au nez : rose, notes racinaires, épices.

 
  • Région Alsace
  • Appellation AOP Alsace
  • Cépages 100% Gewurzstraminer
  • Alcool 12,5%
  • Culture HVE, nature.
  • Vigneron indépendant Oui
Apogée 2023
Garde 2026

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Domaine Achillée

Tout le vignoble est en agriculture biologique depuis une vingtaine d’années et en Biodynamie depuis 2003. En 2016, le domaine a construit un chai bioclimatique où ils vinifient leurs propres vins en totale indépendance. Ce chai, situé au centre de la route des vins d'Alsace, est un bâtiment passif construit en bois et en paille. Cette réalisation de 5000 bottes de paille auto-portées, fait d’elle la plus grande construction d’Europe à ce jour. Tout le travail du vignoble est fait à la main, en agriculture biodynamique. La vigne est au centre de l'attention afin de rester fidèle aux besoins du vin et de la nature.

 
 

Prix standard: 25,70

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