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La Maison Decelle & Fils en Bourgogne est une des précurseurs de la culture en agriculture biologique. Insufflé par Olivier, le domaine arrive à produire sur les plus belles appellations bourguignonnes comme ce Nuits Saint Georges. Le Pinot Noir 100% est passé 18 mois en fûts de chêne pour ajouter cette complexité et cette puissance que d'autres appellations n'ont pas. Avec pour celui-ci, 1/3 de fûts neufs, donc un grand apport de complexité comme ces arômes de fumé, vanille, etc. Ce rapport fûts neufs/fûts anciens est un témoignage du savoir-faire et de la connaissance du domaine. On goûte une pépite, en appréciant la précision.
Température idéale de service:
D'une robe rubis intense avec des reflets pourpres, ce vin annonce sa concentration et sa profondeur.
Le nez dévoile un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, tels que la cerise noire et la framboise, mêlé à des notes florales délicates de violette et d'épices subtiles de poivre noir.
En bouche, la puissance du Pinot Noir s'exprime pleinement. Des tanins veloutés soutiennent des saveurs profondes de fruits noirs, de réglisse et de sous-bois. L'acidité vive apporte une fraîcheur bien équilibrée à l'ensemble.
Région Bourgogne
Appellation AOP Nuits Saint-Georges
Cépages 100% Pinot noir
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C’est au creux de la Bourgogne historique, à Nuits-Saint-Georges, qu’ils ont installé leur cave. Le bâtiment, construit au milieu du 19ème siècle, à l’âge d’or du négoce Bourguignon préfigure les cuveries modernes où l’architecture tient vraiment compte des exigences de qualité du vin : murs épais, cave étagée sur 3 niveaux, des conditions optimales pour vinifier et conserver les vins au frais, avec peu d’amplitude thermique entre l’été et l’hiver.
AOP Chorey Les Beaune Blanc 2020
AOP Côte de Nuits Village 2021
AOP Beaune 1er Cru 2020
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