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Pépin Rouge- Domaine Achillée

Rondouillard

Match a 95%

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Ample

Souple

Fruité

 
 
L'avis de l'expert Vineaste

Chaque cuvée « Pépin » est issue de vignes cultivées en BIO, vendangées à la main, sans intrants à la vinification, en utilisant uniquement des levures indigènes et sans ajout de sulfites. Les raisins viennent de différentes régions de France et les assemblages changent en fonction du moment. Par la qualité de recherche mise en place, ainsi que la connaissance des assemblages de Pierre et Xavier, Pépin Rouge sera toujours un vin de soif, fruité et très facile. C'est vraiment dingue et ça le sera encore pour longtemps !

Nicolas C.
 
L'accord parfait
Agneau en croûte de sel.
Le contre-pied facile
Tomme à l'ortie ou spécialité italienne à base de tomates fraiches.
Les alibis d'ouverture
  • Une expérience.
  • La découverte d’un caractère.
  • J’adore le concept !

Température idéale de service:

16o

Oeil

Rouge d'intensité soutenue, légèrement trouble.

Nez

D'abord sur la grillote en sirop, ensuite sur les fruits à noyaux comme la cerise.

Bouche

Acidité bien équilibrée pour la rendre bien ample. Il y a une continuité de la cerise et du pruneau en bouche, très bien accompagnés par du poivre frais.

 
  • Région Alsace
  • Appellation Vin de France
  • Cépages Grenache, Carignan, Cinsault, Syrah.
  • Alcool 13,28%
  • Culture Biologique. en biodynamie, sans sulfites ajoutés.
  • Vigneron indépendant Oui
Apogée 2024
Garde 2025

Avis

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Domaine Achillée

Tout le vignoble est en agriculture biologique depuis une vingtaine d’années et en Biodynamie depuis 2003. En 2016, le domaine a construit un chai bioclimatique où ils vinifient leurs propres vins en totale indépendance. Ce chai, situé au centre de la route des vins d'Alsace, est un bâtiment passif construit en bois et en paille. Cette réalisation de 5000 bottes de paille auto-portées, fait d’elle la plus grande construction d’Europe à ce jour. Tout le travail du vignoble est fait à la main, en agriculture biodynamique. La vigne est au centre de l'attention afin de rester fidèle aux besoins du vin et de la nature.

 
 

Prix standard: 17,91 Prix abonné: 14,33

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