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Savigny Lès Beaune Les Gollardes- Domaine Decelle et Fils

AOP Savigny Lès Beaune 2020
Les Gollardes, indicateur d'excellence.

Grandioses

Match a 95%

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Ample

Souple

Velouté

Fruité

 
 
L'avis de l'expert Vineaste

Pour ce Savigny-lès-Beaune en appellation sélection parcellaire "les Gollardes", on a énormément de chance. Ces parcelles orientés vers le soleil levant lui octroie le juste besoin en soleil du matin pour apporter cette fraîcheur et cette finesse distinctive. La sélection sur table des meilleurs raisins en fait évidemment un Cru bourguignon à ne pas manquer. A prendre par deux bouteilles, une à déboucher maintenant pour pouvoir encore mieux en constater son évolution dans les 7-8 prochaines années.

Maxime
 
L'accord parfait
Pièce de bœuf grillée.
Le contre-pied facile
Paupiettes de chou farcies à la viande.
Les alibis d'ouverture
  • Je veux découvrir les Gollardes.
  • On fait péter.
  • Des invités de marque ce soir.

Température idéale de service:

16o

Oeil

Rubis teintée de pourpre.

Nez

Un bouquet fruité aux arômes de groseille, de cassis et de mûre où se mêlent les sous-bois, les champignons et les épices.

Bouche

Tout ce qu'on est en droit d'attendre d'un excellent Bourgogne : rond, parfaitement structuré entre fraîcheur, finesse, fruits rouges et noirs et la structure tannique.

 
  • Région Bourgogne
  • Appellation AOP Savigny Lès Beaune
  • Cépages 100% Pinot noir
  • Alcool 13%
  • Culture Biologique
  • Vigneron indépendant Oui
Apogée 2023
Garde 2030

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Domaine Decelle et fils

C’est au creux de la Bourgogne historique, à Nuits-Saint-Georges, qu’ils ont installé leur cave. Le bâtiment, construit au milieu du 19ème siècle, à l’âge d’or du négoce Bourguignon préfigure les cuveries modernes où l’architecture tient vraiment compte des exigences de qualité du vin : murs épais, cave étagée sur 3 niveaux, des conditions optimales pour vinifier et conserver les vins au frais, avec peu d’amplitude thermique entre l’été et l’hiver.

 
 

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