L'accord parfait
Apéritif, comté.Le contre-pied facile
Poêlée de champignon, poissons.Les alibis d'ouverture
- On vient de signer un nouveau contrat
- Les vacances, c’est toute l’année
- Le frigo est toujours vide

Température idéale de service:
Éveillés
Fumé
Fruité
Le Mauzac est LE cépage local de Limoux. Il est atypique avec une pointe d’amertume. Jeune, il a un nez et des arômes de pommes vertes (Granny Smith). En vieillissant, il prend des notes de pommes mûres. Celle-ci est déjà sur le fruit mûr, avec une jolie amertume
Température idéale de service:
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Le Domaine se situe juste à la sortie du village dans une petite vallée où la vigne est reine. Les sols du Domaine sont à dominante argileuse avec pour quelques parcelles la présence de galets ou de limons et donc avec quelques variantes plus ou moins compactes ou légères. Les vignes sont toutes à proximité de la cave afin de faciliter le travail au quotidien. Installé à titre personnel en 2004, Xavier était coopérateur. Il y a 10 ans, en concertation avec ses parents et son frère, le Domaine est passé en Domaine indépendant puis en cave particulière il y a 5 ans. L’envie de conversion Bio est venue en suivant.
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