Un Pas de Côté Nature 2023 - Domaine Bonnardot *
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Un Pas de Côté Nature- Domaine Bonnardot

AOP Côteaux Bourguignons 2023
Le visage nature et sauvage des Hautes Côtes de Nuits.

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L'avis de l'expert Vineaste

La preuve ultime qu'on peut faire du super vin nature en Bourgogne avec de vrais vignerons de la campagne. Le nom dit tout ("Un pas de côté") : on sort des sentiers battus dans les Hautes Côtes de Nuits, avec une vinification zéro chimie et une main ultra-légère sur le soufre. Le profil léger, digeste et hyper fluide du Pinot Noir est respecté à 100 %.

Maxime
 
L'accord parfait
De l’apéro à la viande en passant par le poisson. Zéro prise de tête pour les accords !
Le contre-pied facile
Ouvrir un vrai vin nature de Bourgogne et le partager entre potes pour refaire le monde.
Les alibis d'ouverture
  • Découvrir une Bourgogne d’altitude, campagnarde, authentique et 100 % nature.
  • Zéro soufre (ou presque) pour esquiver le mal de crâne le lendemain de soirée.
  • Soutenir et mettre en avant un domaine bio et indépendant qui ose faire bouger les lignes.

Température idéale de service:

14o

Oeil

Rouge super clair, une vraie couleur cerise du nord bien brillante.

Nez

Zéro doute, on est sur du pur nature : le Pinot s'exprime à fond sur le noyau de cerise et le fruit ultra-frais.

Bouche

Un vin hyper croquant et bourré de fruits. C’est une bouche acidulée avec ce petit style vin nature unique, hyper salivante et juteuse.

 
  • Région Bourgogne
  • Appellation AOP Côteaux Bourguignons
  • Cépages 100% Pinot Noir
  • Alcool 12,5%
  • Culture Biologique
  • Vigneron indépendant Oui
Apogée 2025
Garde 2027

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Domaine Bonnardot

Situé à Villers-la-Faye, sur les hauteurs entre Nuits-Saint-Georges et Beaune, le Domaine Bonnardot s’épanouit au cœur des Hautes Côtes de Nuits. Cette aventure familiale, transmise depuis trois générations, s’étend aujourd’hui sur 22 hectares de vignes, mêlant appellations régionales, villages et premiers crus. Animée par la passion du vin et le respect de la nature, la famille Bonnardot cultive ses vignes avec soin et bon sens paysan. Jean, le père de Danièle, partage encore ses conseils avisés et perpétue l’esprit du domaine. Les vendanges sont majoritairement manuelles et les vinifications se font naturellement, dans le respect du rythme des levures indigènes. Chaque millésime est abordé avec sensibilité et adaptation, pour révéler l’identité de chaque parcelle. Entre tradition bourguignonne et exigence contemporaine, le Domaine Bonnardot incarne l’élégance authentique des Hautes Côtes de Nuits.

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